Fiche d’identité de ce super oligo-éléments
Le fer est primordial pour le bon fonctionnement de l’organisme.
Son rôle est essentiel dans la constitution de l’hémoglobine (protéine qui transporte le dioxygène dans l’organisme), la myoglobine (protéine qui apporte du dioxygène aux muscles), cofacteur de certaines enzymes impliquées dans de nombreuses réactions métaboliques, comme par exemple la synthèse et la dégradation des acides aminés et des protéines.
UN PEU D'HISTOIRE
Il y a plus de 3000 ans, le fils du roi d’Argos fût guéri par Mélampos en buvant une potion à base de vin dans laquelle l’épée rituelle du sacrifice avait été plongée.
Les légionnaires romains buvaient également régulièrement l’eau qui servait à rafraîchir leur armure afin d’y puiser force et vigueur…Ce sont d’ailleurs eux qui donnèrent le nom de « martial » aux préparations à base de fer par allusion au dieu de la guerre et de la force : Mars.
LE FER, KEZAKO ?
Le fer est l’un des minéraux des plus importants, pour le bon fonctionnement de l’organisme.
Il transporte et stocke l’oxygène dans tout le corps. Il permet à l’organisme de réguler la réponse à une hypoxie (manque d’oxygène). Il a aussi une fonction antioxydante et pro-oxydante bénéfique. Mais également, le fer transporte des électrons et sert dans le métabolisme énergétique.
DEUX TYPES DE FER
Il existe 2 types de fer dans les aliments :
- Le fer héminique, que l’on trouve dans les aliments d’origine animale (viande rouge, boudin noir, abats, charcuteries, coquillages)
- Le fer non héminique apporté par les végétaux (certains fruits, œufs, certains aliments céréaliers)
LE FER VEGETAL
Le fer végétal est absorbé avec des cofacteurs comme la vitamine C, qui aident à son assimilation et empêchent l’augmentation du stress oxydant, contrairement au fer héminique.
POURQUOI ?
- Amélioration de la concentration
- Prévention et amélioration de l’anémie ferriprive
- Traitement de l’hyperactivité
- Prévention contre l’intoxication au plomb
POUR QUI ?
Lors de carence en fer avérée pour :
- Les femmes enceintes et/ou allaitantes
- Les sportifs
- Les enfants en période de croissance
- Les femmes non ménopausées
- Les végétariens et végétalien
CARENCE EN FER
Une carence en fer se transforme en anémie : baisse de l’hémoglobine, accompagnée d’une grande fatigue et d’un amoindrissement à la résistance aux infections.
Les femmes enceintes sont les plus exposées car un manque de fer peut entraîner un retard de croissance chez les fœtus et d’autres conséquences encore plus graves.
Pour les futures mamans, la consommation d’aliments riches en fer est conseillée particulièrement au 2ème et 3ème trimestre de la grossesse.
Il permettra le bon fonctionnement du placenta ainsi que le bon développement du fœtus. D’où, l’importance des prises de sang afin de vérifier son taux durant cette période.
ATTENTION AU EXCES DE FER
Le fer est nocif, s’il est en excès dans l’organisme.
Le fer en excès accroît le risque d’infarctus et de diabète de type 2 chez les hommes.
Le fer favorise la libération de radicaux libres qui endommagent la capacité des cellules bêta du pancréas à produire de l’insuline. Il diminue aussi la sensibilité à l’insuline dans les tissus périphériques et les organes impliqués dans le métabolisme du glucose.
OU TROUVER LE FER DANS L' ALIMENTATION ?
Liste des principaux aliments contenant le plus de Fer.
Il y a bien sûr d’autres aliments contenant du précieux fer, comme la spiruline, les micros-algues comme la chorella, les pignons de pin, les haricots blancs et rouges, le sésame, les pois chiches, les épinards, les lentilles, le quinoa, le cassis, les dattes, le brocoli, les abats (foie, rognon), viandes rouges, volailles et produits de la mer, le chocolat noir …
Pensez à une alimentation méditerranéenne composée de fruits, légumes, poissons, d’huile d’olive et d’apports modérés en vin rouge (riche en resvératrol).
Le régime méditerranéen est riche en antioxydant permettant de limiter les risques cardio-vasculaires, cancers et maladies liées à l’oxydation.
EN CONCLUSION
Pour conclure, quelques petits conseils pour assimiler le fer de manière optimale :
– Associez fer et vitamine C, en pressant un jus de citron sur vos plats par exemple
– Evitez de boire du thé, du café (des boissons contenant des tanins) lorsque vous mangez car ils ralentissent l’absorption du fer.
EN RESUME, COMMENT LUTTER CONTRE LE VIEILLISSEMENT ?
Limiter au maximum :
- L’oxydation de nos cellules et maintenir leur fonctionnement optimal
- La « glycation» de nos cellules (empêche le bon fonctionnement des cellules)
- Les carences de nombreux nutriments essentiels à la vie : acides aminés, vitamines, minéraux, acides
Et donc :
- Préserver le bon fonctionnement de tous nos organes nobles : foie, pancréas, cœur et vaisseaux, cerveau.